- Titre
- Phytic acid decrease along hydrothermal treatment of bambara groundnuts: a deep assessment of the mechanisms involved
- Créateurs - sans rôle
- Fanny Coffigniez - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMelina Robert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEValérie Lullien-Pellerin - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Détails de publication
- LWT - Food Science and Technology
- Note de subvention
- H2020 InnoFoodAfrica project 862170
- Identifiants
- 99152834009311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-05148544
Article de revue
Phytic acid decrease along hydrothermal treatment of bambara groundnuts: a deep assessment of the mechanisms involved
LWT - Food Science and Technology
07/2025
Indicateurs
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