Physicochemical studies of Caroubin: A gluten-like protein

Article de revue

Avec comité de lecture

Y. Wang, P.S. Belton, H. Bridon, Elisabeth Garanger, N. Wellner, M.L. Parker, A. Grant, P. Feillet et T.R. Noel

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.49, pp.3414-3419

2001

Résumé

PROPEIETE PHYSICOCHIMIQUE

EFFET DE LA TEMPERATURE

leguminosae

spectroscopie rmn

calorimétrie

ceratonia siliqua

céréale

microscopie électronique

technique analytique

gluten

propriété rhéologique

protéine

structure secondaire

teneur en eau

url

Find in HALAfficher

1 Consultations de la notice

Titre: Physicochemical studies of Caroubin: A gluten-like protein
Créateurs - sans rôle: Y. Wang - Norwich Research Park
P.S. Belton - Norwich Research Park
H. Bridon - Norwich Research Park
Elisabeth Garanger - Norwich Research Park
N. Wellner - Norwich Research Park
M.L. Parker - Norwich Research Park
A. Grant - Norwich Research Park
P. Feillet - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
T.R. Noel - Norwich Research Park
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.49, pp.3414-3419
Identifiants: 99152667509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02679080