Résumé
Lors de la conception de nouveaux emballages pour des produits frais, les acteurs de la filièreexpriment leurs contraintes et leurs préférences en fonction des objectifs à atteindre. Elles portent surles caractéristiques des produits frais et celles des emballages. La conservation sous atmosphèremodifiée représente une solution efficace pour retarder la sénescence, réduire les pertes et parconséquent étendre la très courte durée de vie des produits respirant comme les fruits et les légumesfrais. La conservation sous atmosphère modifiée requière un équilibre entre la respiration des produits etla perméabilité de l’emballage qui permet à l’atmosphère de l’espace de tête d’atteindre une compositionde conservation optimale, qui dépend du produit. Pour cela, les perméabilités O2/CO2 des emballagesdoivent correspondre aux contraintes des fruits et légumes frais prédites par les outils de simulationvirtuelle des atmosphères modifiées. Au-delà des perméabilités, le choix d’un emballage alimentairedépend de nombreux autres critères comme le coût, la disponibilité, la contamination potentielle desconstituants, les contraintes de gestion des déchets, … Pour aider les acteurs à prendre une décisionrationnelle basée sur les besoins exprimés, un nouvel outil d’aide à la décision multicritères a étéconçu. Dans cet article, nous présentons les spécifications fonctionnelles de l’outil, l’architecture etl’implémentation du logiciel. Il inclut : (i) un module de simulation de l’atmosphère modifié combinant desmodèles de transfert et la respiration de l’aliment ; (ii) un module d’interrogation multicritères d’une basede données emballages qui gère l’imprécision, l’incertitude et l’incomplétude des données.