News trends on yeast autolysis and wine ageing on lees: a bibliographic review

Article de revue

Open Access

C. Fornairon-Bonnefond, Carole Camarasa, Michel Moutounet et Jean-Michel Salmon

Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, Vol.36(2), pp.49-69

2002

Résumé

levure

lie

saccharomyces cerevisiae

champignon

élevage des vins

élevage sur lie

oenologie

autolyse

vieillissement

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https://doi.org/10.20870/oeno-one.2002.36.2.974Afficher

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Titre: News trends on yeast autolysis and wine ageing on lees: a bibliographic review
Créateurs - sans rôle: C. Fornairon-Bonnefond
Carole Camarasa - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Michel Salmon - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, Vol.36(2), pp.49-69
Identifiants: 99178942009311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02672297