New polyphenolic compounds with xantylium skeletons formed through reaction between (+)- catechin and glyoxylic acid

Article de revue

Avec comité de lecture

N.E. Es-Safi, Christine Le Guernevé, Hélène Fulcrand, Veronique V. Cheynier et Michel Moutounet

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.47(12), pp.5211-5217

1999

Résumé

polyphénol

biochimie structurale

élevage

spectroscopie

acide glyoxylique

catechine

composé phénolique

pigment

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Titre: New polyphenolic compounds with xantylium skeletons formed through reaction between (+)- catechin and glyoxylic acid
Créateurs - sans rôle: N.E. Es-Safi
Christine Le Guernevé - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Hélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.47(12), pp.5211-5217
Identifiants: 99152778309311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02695752