New phenolic compounds obtained by evolution of (+)- Catechin and glyoxylic acid in hydroalchoholic medium

Article de revue

Avec comité de lecture

N.E. Es-Safi, Christine Le Guernevé, Veronique V. Cheynier et Michel Moutounet

Tetrahedron Letters, Vol.41(12), pp.1917-1921

2000

Résumé

ALDHEYDE

BIOCHIMIE

RMN

chimie structurale

acide glyoxylique

brunissement

catechine

composé phénolique

oxydation

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Titre: New phenolic compounds obtained by evolution of (+)- Catechin and glyoxylic acid in hydroalchoholic medium
Créateurs - sans rôle: N.E. Es-Safi
Christine Le Guernevé - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Tetrahedron Letters, Vol.41(12), pp.1917-1921
Identifiants: 99152276609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02693553