Résumé
La problématique de la contamination des céréales par les mycotoxines se pose aux agriculteurs, quel que soit le mode de conduite et le type d'agriculture. L'opinion publique qui est sensibilisée à la question des mycotoxines dans l'alimentation associe souvent l'agriculture biologique (AB) à un risque de contamination plus élevé. Par ailleurs un questionnement légitime apparaît sur la qualité sanitaire de produits céréaliers commercialisés en circuits courts rarement contrôlés. Cependant, il y a un manque de données spécifiques exploitables sur le risque d'occurrence des mycotoxines, pour une évaluation des spécificités du système céréalier en agriculture biologique chez les producteurs, stockeurs et transformateurs à la ferme avec de la vente en circuit court. Les données acquises dans le cadre du projet Myco3C mettent en lumière que la sensibilité des systèmes de production est équivalente mais que les filières courtes ne sont pas toujours sensibilisées à la problématique des mycotoxines. Il convient donc de proposer des recommandations aux agriculteurs afin de fournir de meilleures garanties aux consommateurs sur les niveaux de contaminations en mycotoxines.