- Title
- Multi-response modeling of reaction-diffusion to explain alpha-galactoside behavior during the soaking-cooking process in cowpea
- Creators - without role
- Fanny Coffigniez - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementAurélien Briffaz - UMR QualiSudChristian Mestres - UMR QualiSudPascaline Alter - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementNoel Durand - UMR QualiSudPhilippe P. Bohuon - Institut Agro Montpellier
- Publication Details
- Food Chemistry, Vol.242, pp.279-287
- Identifiers
- 9935560409311
- Academic Unit
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Language
- English
- Resource Type
- Journal article
- Local Fields
- hal-04977045
Journal article
Multi-response modeling of reaction-diffusion to explain alpha-galactoside behavior during the soaking-cooking process in cowpea
Food Chemistry, Vol.242, pp.279-287
03/2018
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