- Titre
- Modelling of water transport with convection effects on amylose transfer in a swelling, eroding and gelatinizing starchy matrix
- Créateurs - sans rôle
- A. Briffaz - UMR QualiSudPhilippe P. Bohuon - Institut Agro MontpellierJ.M. Méot - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementB. Matignon-Pons - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementC. Mestres - UMR QualiSud
- Détails de publication
- Journal of Food Engineering, Vol.221, pp.132-140
- Identifiants
- 99160915109311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-04977046
Article de revue
Modelling of water transport with convection effects on amylose transfer in a swelling, eroding and gelatinizing starchy matrix
Journal of Food Engineering, Vol.221, pp.132-140
03/2018
Indicateurs
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