- Titre
- Modelling of water transport and swelling associated with starch gelatinization during rice cooking
- Créateurs - sans rôle
- A. Briffaz - UMR QualiSudP. Bohuon - Institut Agro MontpellierJ.-M. Méot - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementManuel Dornier - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDC. Mestres - UMR QualiSud
- Détails de publication
- Journal of Food Engineering, Vol.121, pp.143-151
- Identifiants
- 99161917409311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02025777
Article de revue
Modelling of water transport and swelling associated with starch gelatinization during rice cooking
Journal of Food Engineering, Vol.121, pp.143-151
01/2014
Indicateurs
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