- Titre
- Modelling of brown rice and limited-water cooking modes and its potential use for texture prediction
- Créateurs - sans rôle
- A. Briffaz - UMR QualiSudP. Bohuon - UMR QualiSudJ.M. Meot - UMR QualiSudB. Pons - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDF. Matencio - UMR QualiSudManuel Dornier - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDC. Mestres - UMR QualiSud
- Détails de publication
- Journal of Food Engineering, Vol.141, pp.99-106
- Identifiants
- 99121975009311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02025775
Article de revue
Modelling of brown rice and limited-water cooking modes and its potential use for texture prediction
Journal of Food Engineering, Vol.141, pp.99-106
11/2014
Indicateurs
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