- Titre
- Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration
- Créateurs - sans rôle
- Cecile Barron - Unité de biochimie et technologie des protéinesBrigitte Bouchet - Unité de biochimie et technologie des protéinesGuy Della Valle - Unité de biochimie et technologie des protéinesD.J. Gallant - Unité de biochimie et technologie des protéinesVeronique Planchot - Unité de biochimie et technologie des protéines
- Détails de publication
- Journal of cereal science, Vol.33(3), pp.289-300
- Éditeur
- Elsevier
- Identifiants
- 99150025809311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Microscopical study of the destructing of waxy maize and smooth pea starches by shear and heat at low hydration
Journal of cereal science, Vol.33(3), pp.289-300
2001
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