- Titre
- Mechanisms of anthocyanin degradation in grape must-like model solutions
- Créateurs - sans rôle
- Pascale Sarni - ISVV-Institut des Produits de la Vigne, INRA, Laboratoire des Polymères et des Techniques Physico-chimiques, 2, place Viala, 34060 Montpellier cedex, FranceHélène Fulcrand - ISVV-Institut des Produits de la Vigne, INRA, Laboratoire des Polymères et des Techniques Physico-chimiques, 2, place Viala, 34060 Montpellier cedex, FranceVéronique Souillol - ISVV-Institut des Produits de la Vigne, INRA, Laboratoire des Polymères et des Techniques Physico-chimiques, 2, place Viala, 34060 Montpellier cedex, FranceJean-Marc Souquet - ISVV-Institut des Produits de la Vigne, INRA, Laboratoire des Polymères et des Techniques Physico-chimiques, 2, place Viala, 34060 Montpellier cedex, FranceVéronique Cheynier - ISVV-Institut des Produits de la Vigne, INRA, Laboratoire des Polymères et des Techniques Physico-chimiques, 2, place Viala, 34060 Montpellier cedex, France
- Détails de publication
- Journal of the science of food and agriculture, Vol.69(3), pp.385-391
- Éditeur
- John Wiley & Sons, Ltd
- Nombre de pages
- 7
- Identifiants
- 99150006709311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Mechanisms of anthocyanin degradation in grape must-like model solutions
Journal of the science of food and agriculture, Vol.69(3), pp.385-391
11/1995
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