Résumé
Introduction. Physalis has been known for a long time in Egypt. Among unexploited tropical fruits, Physalis is a very promising fruit. Recently, the economic importance of Physalis has risen, due to its high acceptance for local consumption, achieving great success in the African, Latin American and European markets. One of the challenges of recent years has been to participate in the development of Physalis as a commercial crop of economic utility. In order to understand the nutraceutical and medicinal characteristics of Physalis fruits cultivated in Egypt, the biochemical composition of the raw Physalis pubescens juice was determined. Materials and methods. Whole fresh fruits of Physalis pubescens from Egypt were preserved at –20 °C for the duration of the experiment. The juice was extracted from Physalis fruits by using a fruit pulper then filtered on cheesecloth to separate seeds and skins. Contents of oil, fatty acids, proteins, amino acids, sugars and minerals of the juice were analyzed, and were compared and discussed in relation to the biochemical composition of other fruits and vegetable oils. Results. Yield of the juice was high (64%) and it is a rich source of minerals such as potassium (11.32 g·100 g–1 dm), phosphorus (5.55 g·100 g–1 dm), zinc (0.02 g·100 g–1 dm) and boron (0.01 g·100 g–1 dm), polyphenols (76.6 mg·100 mL–1) and carotenoids (70 µg·mL–1). It contained good amounts of vitamin C (38.77 mg·100 mL–1) and it could be a good potential source of essential amino acids such as isoleucine, valine and tryptophan [(4.2, 3.9 and 3.9) g·100 g–1 protein], whose amounts were higher than those recommended by the FAO / WHO / UNU. Additionally, it contains a low amount of oil (1.1 g·100 g–1 dm). Conclusion. Physalis juice should attract great interest because of its composition. Its potential nutraceutical quality could participate in the development of Physalis as a commercial crop. Certain molecules such as antimicrobial molecules and bioactive withanolides, which have the famous ethnomedical and medical effects of Physalis juice, still have to be studied.
Introduction. Le Physalis (cerise de terre) est connu depuis longtemps en Egypte. C’est un fruit très prometteur parmi l’ensemble des fruits tropicaux sous-exploités. Récemment, l'importance économique du Physalis a augmenté en raison de sa bonne acceptation dans la consommation locale et de son grand succès en Afrique, Amérique latine et sur les marchés européens. L'un des défis de ces dernières années a été de placer le Physalis au rang de culture commerciale d'utilité économique. Afin de comprendre les caractéristiques nutraceutiques et médicales des fruits de Physalis cultivés en Egypte, nous avons étudié la composition biochimique du jus brut des fruits de P. pubescens. Matériel et méthodes. Des fruits frais entiers de P. pubescens d'Egypte ont été conservés à –20 °C pendant la durée de l'expérimentation. Le jus a été extrait à l’aide d’un dépulpeur de fruits, puis il a été filtré sur gaze pour séparer graines et peaux. Les teneurs en huile, acides gras, protéines, acides aminés, sucres et minéraux des jus ont été évaluées, comparées et discutées en relation avec la composition biochimique d’autres fruits et huiles végétales. Résultats. Le rendement en jus des fruits de P. pubescens a été élevé (64 %) ; il est riche en minéraux comme le potassium (11,32 g·100 g–1 ms), le phosphore (5,55 g·100 g–1 ms), le zinc (0,02 g·100 g–1 ms) et le bore (0,01 g·100 g–1 ms), les polyphénols (76,6 mg·100 mL–1) et les caroténoïdes (70 µg·mL–1). Il contient de bonnes quantités de vitamine C (38,77 mg·100 mL–1) et il pourrait être une source potentielle d'acides aminés essentiels tels que l'isoleucine, la valine et le tryptophane [(4,2, 3,9 et 3,9) g·100 g–1 de protéines] dont les teneurs se révèlent plus élevées que celles recommandées par le groupe FAO / OMS / UNU. En outre, il contient une faible quantité d'huile (1,1 g·100 g–1 ms). Conclusion. Le jus des fruits de Physalis devrait capter un grand intérêt du fait de sa composition. Ses qualités nutraceutiques potentielles pourraient contribuer à classer le Physalis au rang de culture commerciale. Certaines molécules telles que des molécules antimicrobiennes et des withanolides bioactives qui ont des effets ethnomédicaux et médicaux connus devront encore être étudiés dans le jus de Physalis.
Introducción. La Physalis (cereza de tierra) es conocida desde hace mucho en Egipto. Es un fruto muy prometedor entre el conjunto de los frutos tropicales poco explotados. Recientemente, la importancia económica de la Physalis aumentó debido a su buena aceptación en el consumo local y a su gran éxito en África, en Latinoamérica y en los mercados europeos. Uno de los retos en estos últimos años fue el de posicionar la Physalis en el rango de cultivo comercial de utilidad económica. Con el fin de comprender las características nutraceúticas y médicas de los frutos de la Physalis cosechada en Egipto, estudiamos la composición bioquímica del jugo bruto de los frutos de P. pubescens. Material y métodos. Se conservaron frutos frescos enteros de P. pubescens de Egipto a –20 °C durante la duración del experimento. El jugo se extrajo con la ayuda de un despulpador de frutos, luego se filtró sobre gasa para separar semillas y piel. Los contenidos en aceites, ácidos grasos, proteínas, aminoácidos, azúcares y minerales de los jugos se evaluaron, compararon y discutieron en relación con la composición bioquímica de otros frutos y aceites vegetales. Resultados. El rendimiento en jugo de los frutos de P. pubescens fue elevado (64 %); es rico en minerales como el potasio (11.32 g·100 g–1 ms), el fósforo (5.55 g·100 g–1 ms), el cinc (0.02 g·100 g–1 ms) y el boro (0.01 g·100 g–1 ms), los polifenoles (76.6 mg·100 mL–1) y los carotenoides (70 µg·mL–1). Contiene grandes cantidades de vitamina C (38.77 mg·100 mL–1) y podría ser fuente potencial de aminoácidos esenciales, tales como la isoleucina, la valina y el triptófano [(4.2, 3.9 et 3.9) g·100 g–1 de proteínas], cuyos contenidos se muestran más elevados que aquéllos recomendados por el grupo FAO /OMS /UNU Además, contiene escasa cantidad de aceite (1.1 g·100 g–1 ms). Conclusión. El jugo de frutos de Physalis debería captar un gran interés debido a su composición. Sus cualidades nutracéuticas potenciales podrían contribuir a clasificar la Physalis en el rango del cultivo comercial. Ciertas moléculas, tales como las moléculas antimicrobianas de los withanolides bioactivos, que tienen efectos etnomedicales y medicales conocidos, deberían estudiarse aún en el jugo de Physalis.