Métabolisme du géraniol en conditions fermentaires par S. cerevisiae

Journal article

Damien Steyer, Claude Erny, Patricia Claudel, Genevieve Riveill, Francis Karst and Jean-Luc Legras

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.41(150), pp.32-34

2014

Abstract

aromatics

wine

beer

interesterification

composé aromatique

géraniol

vin

bière

fermentation

estérification

Métabolisme du géraniol en conditions fermentaires par S. cerevisiae

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Title: Métabolisme du géraniol en conditions fermentaires par S. cerevisiae
Creators - without role: Damien Steyer - Twistaroma
Claude Erny - Université de Haute-Alsace
Patricia Claudel - Santé de la vigne et qualité du vin
Genevieve Riveill - Santé de la vigne et qualité du vin
Francis Karst - Santé de la vigne et qualité du vin
Jean-Luc Legras - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Publication Details: La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.41(150), pp.32-34
Identifiers: 9933928409311
Academic Unit: Sciences pour l'oenologie - SPO
Language: French
Resource Type: Journal article
Local Fields: hal-01837721