Les thiols variétaux : précurseurs et devenir en cours de vinification

Article de revue

Aurélie Roland, Alain Razungles, Jean-Michel Salmon et Rémi Schneider

Revue Française d'Oenologie, Vol.248, pp.4-8

2011

Résumé

composé qualitatif

grapes

wine

thiol variétal

oenologie

vinification

moût

fruit

raisin

vin

Les thiols variétaux : précurseurs et devenir en cours de vinification

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Titre: Les thiols variétaux : précurseurs et devenir en cours de vinification
Créateurs - sans rôle: Aurélie Roland - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Alain Razungles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Michel Salmon - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Rémi Schneider - UMT Qualinnov
Détails de publication: Revue Française d'Oenologie, Vol.248, pp.4-8
Identifiants: 99181183109311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-01506095