Abstract
Les connaissances concernant l’occupation diachronique du Bas-Languedoc font foi du caractère attractif des terrasses de l’Hérault à partir du Néolithique récent. Participent de ce constat les résultats des premières enquêtes, engagées à la fin des années 1970, tout comme ceux des nombreuses fouilles préventives consécutives à l’urbanisation grandissante de la vallée et à la refonte de ses réseaux de communication. L’archéologie du centre-Hérault est en cela l’une des plus actives de la région (1). Jusqu’alors inconnu, le gisement des Causses a été identifié, puis fouillé, à l’occasion des interventions motivées par le projet de construction de l’autoroute A750 (Raux 2004 ; Ginouvez et al 2007). L’étude a été réalisée durant l’hiver 2003 dans le cadre d’une vaste opération (dite du Lagarel) dont l’emprise a été étendue à trois autres sites localisés à proximité immédiate (2) (fig. 1). Les données archéologiques que nous qualifierons de « conventionnelles », autrement dit, celles déduites de la chronologie et de l’architecture de l’établissement – sans oublier les éléments de la culture matérielle – peinent à caractériser correctement l’occupation. Pour cette raison, une place importante a été accordée à l’étude archéozoologique, dans l’intention d’élargir le champ interprétatif. De la restitution du site en lui-même à une mise en perspective régionale, l’objet était de saisir dans quelles dynamiques s’inscrivent les lieux d’un point de vue alimentaire, et plus généralement agricole