Résumé
Les consommateurs expriment une préférence pour les écoproduits. Cependant, l'émergence de ces produits sur le marché est confrontée à différents obstacles. Notre contribution se limite au secteur agro-alimentaire où les spécificités du produit rendent l'application du concept d'écoproduit particulièrement difficile. Nous présentons un état des lieux des produits agro-alimentaires éco-étiquetés et analysons deux principaux obstacles à l'émergence des écoproduits alimentaires : la nature collective des caractéristiques environnementales des écoproduits et le caractère invérifiable de ces caractéristiques par les consommateurs. Le premier est atténué sur le marché par un étiquetage environnemental portant sur des caractéristiques privées (santé et goût). Et le second nécessite des systèmes générateurs de confiance.