Lactose Crystallization Delay in Model Infant Foods Made With Lactose, β-Lactoglobulin, and Starch

Article de revue

Open Access

Avec comité de lecture

A. Nasirpour, Virginie Landillon, Bernard Cuq, J. Scher, Sylvie Desobry-Banon et S. Desobry

Journal of Dairy Science, Vol.90(8), pp.3620-3626

08/2007

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https://doi.org/10.3168/jds.2007-0175Afficher

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Titre: Lactose Crystallization Delay in Model Infant Foods Made With Lactose, β-Lactoglobulin, and Starch
Créateurs - sans rôle: A. Nasirpour - Institut National Polytechnique de Lorraine
Virginie Landillon - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Bernard Cuq - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J. Scher - Institut National Polytechnique de Toulouse
Sylvie Desobry-Banon - Institut National Polytechnique de Lorraine
S. Desobry - Institut National Polytechnique de Lorraine
Détails de publication: Journal of Dairy Science, Vol.90(8), pp.3620-3626
Identifiants: 99161386309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02415127