L’acidification par électrodialyse bipolaire : une technique soustractive précise et performante, comme alternative au tartricage des vins

Article de revue

F. Lutin, D. Bonneaud, Y. Le-Gratiet, Michel Moutounet, Delphine Bouissou et Jean-Louis Escudier

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.137(Hors Série), pp.24-25

2010

Résumé

GENIE DES PROCEDES

couleur

membrane

moût

qualité organoleptique

acidité

vin

électrodialyse

vinification

pH

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Titre: L’acidification par électrodialyse bipolaire : une technique soustractive précise et performante, comme alternative au tartricage des vins
Créateurs - sans rôle: F. Lutin - Eurodia industrie SA
D. Bonneaud - Eurodia industrie SA
Y. Le-Gratiet - Eurodia industrie SA
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Delphine Bouissou - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Jean-Louis Escudier - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Détails de publication: La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.137(Hors Série), pp.24-25
Identifiants: 99150773909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02664122