La gestion des particules solides dans le moût de raisin au cours de la fermentation alcoolique en phase liquide

Journal article

Erick Casalta, Jean-Michel Salmon and Jean-Marie Sablayrolles

La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.45(167), pp.23-25

2018

Abstract

grapes

alcoholic fermentation

raisin

moût

fermentation alcoolique

La gestion des particules solides dans le moût de raisin au cours de la fermentation alcoolique en phase liquide

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Title: La gestion des particules solides dans le moût de raisin au cours de la fermentation alcoolique en phase liquide
Creators - without role: Erick Casalta - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Michel Salmon - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Publication Details: La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.45(167), pp.23-25
Identifiers: 9993988609311
Academic Unit: Sciences pour l'oenologie - SPO
Language: English
Resource Type: Journal article
Local Fields: hal-01918065