Résumé
L'analyse de la dynamique internationale de la consommation alimentaire est utile pour comprendre les modes de consommation dominants et les grandes évolutions au niveau global et par produits. Dans cet article, nous présentons les outils statistiques disponibles (1 ), comment les modèles ont progressé dans le monde du point de vue quantitatif et qualitatif au cours de ces trente dernières années (2), en quoi les lois d'évolution de V alimentation avec le développement économique des sociétés se sont modifiées (3). Analysing international dynamics of food consumption patterns contributes to the understanding of dominant models and trends on a global basis and by major product groups. In this article, the authors (1) discuss the statistical methods used, (2) explain, in quantitative and qualitative terms , how food consumption patterns have evolved in the world over the last thirty years, (3 ) in what sense the framework of the patterns of food consumption has changed in relationship to economic development.