Abstract
Améliorer la conduite de l'olivier est actuellement une priorité en France en raison de la demande forte des professionnels. D'autant plus que celle-ci n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité alors qu'elle s'est beaucoup développée pour d'autres espèces fruitières; ce qui a généré des progrès intéressants pour ces espèces: pommiers, poiriers, pêchers... Des recherches se développent sur l'irrigation et la résistance au froid de certaines variétés d'olivier.