- Titre
- Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking
- Créateurs - sans rôle
- Stéphanie Roux - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDMatthieu Petit - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementElisabeth Baéza - Biologie des Oiseaux et AvicultureDenis Bastianelli - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementEmmanuel Tillard - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementElodie Arnaud - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
- Détails de publication
- European Journal of Lipid Science and Technology, Vol.116(2), pp.153--159
- Note de subvention
- FUI Nutrivol
- Identifiants
- 99122100609311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-01193199
Article de revue
Kinetics of malonaldehyde content in enriched chicken meat during isothermal cooking
European Journal of Lipid Science and Technology, Vol.116(2), pp.153--159
2014
Indicateurs
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