Investigation of bound aroma constituents of yellow-fleshed nectarines (Prunus persica L. Cv. Springbright). Changes in bound aroma profile during maturation

Article de revue

Avec comité de lecture

C. Aubert, C. Ambid, Raymond Baumes et Z. Gunata

Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.51(21), pp.6280-6286

2003

Résumé

CARACTERISTIQUE PHYSICOCHIMIQUE

BIOCHIMIE

nectarine

texture

hplc

arôme

composé volatil

maturation

saveur

sucre

terpène

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Titre: Investigation of bound aroma constituents of yellow-fleshed nectarines (Prunus persica L. Cv. Springbright). Changes in bound aroma profile during maturation
Créateurs - sans rôle: C. Aubert - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes
C. Ambid - Université de Montpellier
Raymond Baumes - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Z. Gunata - Arts et Métiers
Détails de publication: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.51(21), pp.6280-6286
Identifiants: 99152804609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02679750