- Titre
- Interactions between non-volatile water-soluble molecules and aroma compounds in Camembert cheese
- Créateurs - sans rôle
- E. Pionnier - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurErwan Engel - Génie et Microbiologie des Procédés AlimentairesChristian Salles - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurJean-Luc Le Quéré - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
- Détails de publication
- Food chemistry, Vol.76(1), pp.13-20
- Éditeur
- Elsevier
- Nombre de pages
- 8
- Identifiants
- 99138711809311
- Unité académique
- Hydrosciences Montpellier - HSM
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Interactions between non-volatile water-soluble molecules and aroma compounds in Camembert cheese
Food chemistry, Vol.76(1), pp.13-20
2002
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