- Titre
- Interactions between cyanidin 3-O-glucoside and furfural derivates and their impact on food color changes
- Créateurs - sans rôle
- N.E. Es-Safi - Laboratoire de Chimie OrganiqueVeronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPOMichel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
- Détails de publication
- Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.50(20), pp.5586-5595
- Identifiants
- 99178951109311
- Unité académique
- Sciences pour l'oenologie - SPO
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02672728
Article de revue
Interactions between cyanidin 3-O-glucoside and furfural derivates and their impact on food color changes
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.50(20), pp.5586-5595
2002
Indicateurs
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