- Titre
- Influence of physicochemical binder properties on agglomeration of wheat powder in couscous grain.
- Créateurs - sans rôle
- Amal Barkouti - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEEric Rondet - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMichèle Delalonde - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDThierry Ruiz - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Détails de publication
- Journal of Food Engineering, Vol.111(2), pp.234-240
- Identifiants
- 99123158609311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE; Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-01267811
Article de revue
Influence of physicochemical binder properties on agglomeration of wheat powder in couscous grain.
Journal of Food Engineering, Vol.111(2), pp.234-240
2012
Indicateurs
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