Influence of natural fermentation and drying conditions on the physicochemical characteristics of cassava starch

Article de revue

Avec comité de lecture

Christian Mestres et Xavier X. Rouau

Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol.74, pp.147-155

1997

Résumé

ACIDE LACTIQUE

manioc

calorimétrie

déshydratation

fermentation

viscosité

amidon

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Titre: Influence of natural fermentation and drying conditions on the physicochemical characteristics of cassava starch
Créateurs - sans rôle: Christian Mestres - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Xavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol.74, pp.147-155
Identifiants: 99150813309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02685322