Influence of fining with plant proteins on proanthocyanidin composition of red wines

Article de revue

Avec comité de lecture

C. Maury, Pascale Manchado-Sarni, S. Lefebre, Veronique V. Cheynier et Michel Moutounet

American Journal of Enology and Viticulture, Vol.54(2), pp.105-111

2003

Résumé

BIOCHIMIE

vin

collage

oenologie

astringence

composé phénolique

proanthocyanidine

protéine végétale

tanin condense

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Titre: Influence of fining with plant proteins on proanthocyanidin composition of red wines
Créateurs - sans rôle: C. Maury
Pascale Manchado-Sarni - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
S. Lefebre
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: American Journal of Enology and Viticulture, Vol.54(2), pp.105-111
Identifiants: 99178963209311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02674748