Improving the smoking process of kitoza, a traditional Malaga sy meat product

Article de revue

Open Access

Avec comité de lecture

Angéla Irène Ratsimba, Danielle Rakoto, Elodie Arnaud, Thierry Goli, Julien Ricci, Vololoniaina Jeannoda, Dominique Pallet et Michel Rivier

Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, Vol.67, pp.99--100

2014

Résumé

Madagascar

Qualité des aliments

Viande fumée

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https://doi.org/10.19182/remvt.10179Afficher

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Titre: Improving the smoking process of kitoza, a traditional Malaga sy meat product
Créateurs - sans rôle: Angéla Irène Ratsimba - University of Antananarivo
Danielle Rakoto - Département de Biochimie Fondamentale et Appliquée
Elodie Arnaud - Agropolis International
Thierry Goli - UMR QualiSud
Julien Ricci - UMR QualiSud
Vololoniaina Jeannoda - Université d'Antananarivo
Dominique Pallet - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Michel Rivier - UMR QualiSud
Détails de publication: Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, Vol.67, pp.99--100
Identifiants: 99122119909311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-01193200