- Titre
- Impact of turning, pod storage and fermentation time on microbial ecology and volatile composition of cocoa beans
- Créateurs - sans rôle
- Yasmine Hamdouche - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDJean Christophe Meile - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDMarc Lebrun - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDTagro Guehi - Université Nangui AbrogouaRenaud Boulanger - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDCorinne Teyssier - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDDidier Montet - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Détails de publication
- Food Research International, Vol.119, pp.477 - 491
- Identifiants
- 99160533709311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-03486184
Article de revue
Impact of turning, pod storage and fermentation time on microbial ecology and volatile composition of cocoa beans
Food Research International, Vol.119, pp.477 - 491
31/05/2019
Indicateurs
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