Loïc Briand - UR 0691 Laboratoire d'Études des Interactions des Molécules Alimentaires
Jean-Marc Chobert - UR 0691 Laboratoire d'Études des Interactions des Molécules Alimentaires
René Gantier - UR 0691 Laboratoire d'Études des Interactions des Molécules Alimentaires
Nathalie Declerck - Microbiologie et Génétique Moléculaire
Vinh Tran - UR 0783 Physicochimie des Macromolécules
Joëlle Léonil - Laboratoire de recherches de technologie laitière
Daniel Mollé - Laboratoire de recherches de technologie laitière
Thomas Haertlé - UR 0691 Laboratoire d'Études des Interactions des Molécules Alimentaires