Impact of soaking process on the microstructure of cowpea seeds in relation to solid losses and water absorption

Article de revue

Open Access

Avec comité de lecture

Fanny Coffigniez, Aurélien Briffaz, Christian Mestres, Lorène Akissoé, Philippe Bohuon et Mohamed El Maâtaoui

Food Research International, Vol.119, pp.268 - 275

31/05/2019

Fichiers et liens (2)

url

Find in HALAfficher

url

https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.02.010Afficher

Published (Version of record) Ouvrir

1 Consultations de la notice

Titre: Impact of soaking process on the microstructure of cowpea seeds in relation to solid losses and water absorption
Créateurs - sans rôle: Fanny Coffigniez - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Aurélien Briffaz - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Christian Mestres - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Lorène Akissoé - Institut de Recherche pour le Développement
Philippe Bohuon - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Mohamed El Maâtaoui - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Détails de publication: Food Research International, Vol.119, pp.268 - 275
Identifiants: 99151129509311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-03486202