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Impact des facteurs environnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique. Partie 2/2 : Importance de la nature du nutriment levurien et du moment d’ajout sur la biosynthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation alcoolique
Article de revue

Impact des facteurs environnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique. Partie 2/2 : Importance de la nature du nutriment levurien et du moment d’ajout sur la biosynthèse des arômes fermentaires par Saccharomyces cerevisiae en fermentation alcoolique

Pauline Seguinot, Stéphanie Rollero, Anthony Silvano, Anne Ortiz-Julien et Jean-Roch Mouret
La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, Vol.44(165), pp.29-31
2017

Résumé

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Impact des facteurs environnementaux sur la biosynthèse des arômes fermentaires par la levure en fermentation alcoolique. Partie 2/2 : Importance de la nature du nutriment levurien et du moment d’ajout sur la biosynthèse des arômes fermentaires par [i]Saccharomyces cerevisiae[/i] en fermentation alcoolique

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