- Titre
- High pressure–low temperature processing of food proteins
- Créateurs - sans rôle
- Éliane Dumay - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATELaetitia Picart - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEStéphanie Regnault - Université de MontpellierMaryse Thiebaud - Université de Montpellier
- Détails de publication
- Biochimica et Biophysica Acta Proteins and Proteomics, Vol.1764(3), pp.599-618
- Identifiants
- 99176182709311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02059804
Article de revue
High pressure–low temperature processing of food proteins
Biochimica et Biophysica Acta Proteins and Proteomics, Vol.1764(3), pp.599-618
03/2006
Indicateurs
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