Résumé
L’analyse menée à partir d’un vaste corpus de données statistiques depuis 1852 montre que la spatialisation de l’organisation du travail dans les exploitations agricoles en France métropolitaine varie en fonction des modalités de cette organisation. Le travail familial, qui était la norme, a très nettement reculé au profit du travail salarié et d’autres pratiques, de délégation ou d’externalisation. Cette géographie contrastée du travail révèle différentes combinaisons entre six familles de faire et de faire-faire.