Feasibility of measuring ferricyanide reduction by yeasts to estimate their activity during alcoholic fermentation in wine-making conditions

Article de revue

Avec comité de lecture

Jean-Louis Roustan et Jean-Marie J.-M. Sablayrolles

Journal of Bioscience and Bioengineering, Vol.96(5), pp.434-437

2003

Résumé

REDOX

levure

microbiologie

oenologie

potentiométrie

spectrophotométrie

fericyanide

fermentation alcoolique

oxydoréduction

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Titre: Feasibility of measuring ferricyanide reduction by yeasts to estimate their activity during alcoholic fermentation in wine-making conditions
Créateurs - sans rôle: Jean-Louis Roustan - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Marie J.-M. Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: Journal of Bioscience and Bioengineering, Vol.96(5), pp.434-437
Identifiants: 99179050209311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02672518