- Titre
- Extrusion of wheat gluten plasticized with glycerol: Influence of process conditions on flow behavior, rheological properties, and molecular size distribution
- Créateurs - sans rôle
- A. Redl - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMarie Helene Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEJoëlle Bonicel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEBruno Vergnes - Centre National de la Recherche ScientifiqueS. Guilbert - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Détails de publication
- Cereal Chemistry, Vol.76(3), pp.361-370
- Identifiants
- 99152779209311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02695930
Article de revue
Extrusion of wheat gluten plasticized with glycerol: Influence of process conditions on flow behavior, rheological properties, and molecular size distribution
Cereal Chemistry, Vol.76(3), pp.361-370
1999
Indicateurs
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