- Titre
- Evolution of the taste of a bitter camembert cheese during ripening : characterization of a matrix effect
- Créateurs - sans rôle
- Erwan Engel - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurSophie Nicklaus - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurChantal Septier - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurChristian Salles - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurJean-Luc Le Quéré - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
- Détails de publication
- Journal of agricultural and food chemistry, Vol.49(6), pp.2930-2939
- Éditeur
- American Chemical Society
- Nombre de pages
- 10
- Identifiants
- 99138426309311
- Unité académique
- Hydrosciences Montpellier - HSM
- Langue
- English
- Type de ressource
- Journal article
Article de revue
Evolution of the taste of a bitter camembert cheese during ripening : characterization of a matrix effect
Journal of agricultural and food chemistry, Vol.49(6), pp.2930-2939
01/06/2001
PMID: 11409989
Indicateurs
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