Evidence for the presence of a pentosanase inhibitor in wheat flours

Article de revue

Avec comité de lecture

Xavier X. Rouau et Anne Surget

Journal of Cereal Science, Vol.28(1), pp.63-70

1998

Résumé

aspergillus niger

trichoderma

blé

centrifugation

céréale

purification

solubilisation

traitement thermique

arabinoxylane

hémicellulose

inhibition

pentosane

xylane

farine de blé

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Titre: Evidence for the presence of a pentosanase inhibitor in wheat flours
Créateurs - sans rôle: Xavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Anne Surget - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Journal of Cereal Science, Vol.28(1), pp.63-70
Identifiants: 99152981309311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02695143