Evaluation of antioxidant efficacy of quercetin encapsulated in micelles, mixed micelles, or liposomes in oil-in-water emulsions

Article de revue

Avec comité de lecture

Laurianne Simon, Erwann Durand, Christophe Dorandeu, Bruno Baréa, Noelia Sanchez-Ballester, Sylvie Begu et Pierre Villeneuve

Food Chemistry, Vol.478

06/2025

Fichiers et liens (2)

url

Find in HALAfficher

url

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143650Afficher

Published (Version of record) Ouvrir

1 Consultations de la notice

Titre: Evaluation of antioxidant efficacy of quercetin encapsulated in micelles, mixed micelles, or liposomes in oil-in-water emulsions
Créateurs - sans rôle: Laurianne Simon - Université de Montpellier, Institut Charles Gerhardt Montpellier - ICGM
Erwann Durand - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Christophe Dorandeu - Université de Montpellier, Institut Charles Gerhardt Montpellier - ICGM
Bruno Baréa - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Noelia Sanchez-Ballester - Université de Montpellier, Institut Charles Gerhardt Montpellier - ICGM
Sylvie Begu - Université de Montpellier, Institut Charles Gerhardt Montpellier - ICGM
Pierre Villeneuve - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Détails de publication: Food Chemistry, Vol.478
Identifiants: 99161817209311
Unité académique: Institut Charles Gerhardt Montpellier - ICGM; Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-05007811