Etude des paramètres de contrôle et de commande du procédé de deshydration-imprégnation par immersion, sur système probatoire automatisé: application au traitement des pommes '"Golden"

Article de revue

Avec comité de lecture

Y. Jokap Nono, Fabienne Giroux, Bernard Cuq et A.L. Raoult-Wack

Journal of Food Engineering, Vol.50, pp.203-210

2001

Résumé

DESHYDRATION

EFFET DE LA TEMPERATURE

pomme golden

agitation hydraulique

agitation mécanique

bain marie

imprégnation par immersion

système probatoire

technique analytique

agitation

solution de saccharose

transfert de matière

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Titre: Etude des paramètres de contrôle et de commande du procédé de deshydration-imprégnation par immersion, sur système probatoire automatisé: application au traitement des pommes '"Golden"
Créateurs - sans rôle: Y. Jokap Nono
Fabienne Giroux - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Bernard Cuq - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
A.L. Raoult-Wack - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Détails de publication: Journal of Food Engineering, Vol.50, pp.203-210
Identifiants: 99178963509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-02674688