Abstract
L’expérimentation menée depuis 2016 dans l’unité Inrae à Alénya (Pyrénées-Orientales) par une équipe pluridisciplinaire a pour but de comprendre la technique d’ensilage autrement qu’au travers de l’analyse des fosses-silos abandonnées. La mise en place du protocole expérimental nous a conduits à mettre au cœur de nos préoccupations les qualités sanitaires, alimentaires et germinatives des stocks de grains expérimentaux. C’est l’expertise croisée d’agriculteurs céréaliers et de professionnels du stockage qui aide l’équipe d’archéologues à comprendre les résultats de l’ensilage expérimental. Les données anciennes et récentes en archéologie, en histoire et en ethnographie donnent quant à elles des pistes sur les différentes mises en œuvre et solutions techniques. L’objectif à terme est de produire des résultats et une méthodologie à destination des chercheurs (archéologues, historiens, agronomes) et éventuellement des solutions de stockage alternatives pour les producteurs et les transformateurs de céréales.