Enhancing the nutritional value of sorghum grains bred for northern Europe through processing: A perspective on phenolic bioaccessibility and protein digestibility

Article de revue

Open Access

Avec comité de lecture

Carolina Thomaz dos Santos d'Almeida, Joëlle Bonicel, Walter de Milliano, Trust Beta, Mariana Simões Larraz Ferreira et Hamza Mameri

Food Chemistry, Vol.470

2025

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https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142627Afficher

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Titre: Enhancing the nutritional value of sorghum grains bred for northern Europe through processing: A perspective on phenolic bioaccessibility and protein digestibility
Créateurs - sans rôle: Carolina Thomaz dos Santos d'Almeida - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Joëlle Bonicel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Walter de Milliano - Maatschap de Milliano-Meijer
Trust Beta - University of Manitoba
Mariana Simões Larraz Ferreira - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Hamza Mameri - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Food Chemistry, Vol.470
Note de subvention: ANS SoProDige (INRAE TRANSFORM)
Identifiants: 99150595409311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Journal article
Champs locaux: hal-04863538