- Titre
- Effet de l'acide férulique et de la laccase sur les constituants de la pâte au cours du pétrissage
- Créateurs - sans rôle
- E. Labat - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEM.C. Figueroa Espinoza - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEMarie Helene Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEXavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Détails de publication
- Industries des Céréales, (111)
- Identifiants
- 99151067109311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- French
- Type de ressource
- Journal article
- Champs locaux
- hal-02692007
Article de revue
Effet de l'acide férulique et de la laccase sur les constituants de la pâte au cours du pétrissage
Industries des Céréales, (111)
1999
Indicateurs
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