- Title
- Effect of processing and fat content on the oxidative stability and interfacial behavior of tree nut oil-bodies
- Creators - without role
- Pierre Villeneuve - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDJeanne Kergomard - Institut de Physique de RennesMélina Robert - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDGilles Paboeuf - Institut de Physique de RennesNathalie Barouh - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDOlivier Schafer - Nestlé Research Center | Centre de recherche Nestlé [Lausanne]Tim Wooster - Nestlé Research Center | Centre de recherche Nestlé [Lausanne]Claire Bourlieu-Lacanal - Institut Agro MontpellierVeronique Vie - Institut de Physique de Rennes
- Publication Details
- Journal of the American Oil Chemists' Society, Vol.99, pp.120-121
- Identifiers
- 9940373409311
- Academic Unit
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Language
- English
- Resource Type
- Journal article
- Local Fields
- hal-03884632
Journal article
Effect of processing and fat content on the oxidative stability and interfacial behavior of tree nut oil-bodies
Journal of the American Oil Chemists' Society, Vol.99, pp.120-121
2022
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