- Titre
- Effect of palm oil and shea butter addition on chocolate rheology, aroma release and sensory perception: A mixture design of experiment approach
- Créateurs - sans rôle
- Baptiste MOLARD GAILLARD - Université de Montpellier, QUALISUD - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
- Détails de publication
- Food chemistry, Vol.509
- Identifiants
- 99266648609311
- Unité académique
- QUALISUD - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
- Langue
- Anglais
- Type de ressource
- Article de revue scientifique
Article de revue scientifique
Effect of palm oil and shea butter addition on chocolate rheology, aroma release and sensory perception: A mixture design of experiment approach
Food chemistry, Vol.509
30/04/2026
Indicateurs
1 Consultations de la notice