- Title
- Effect of deep-fat frying on ascorbic acid, carotenoids and potassium contents of plantain cylinders
- Creators - without role
- Juan Rojas-Gonzalez - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementSylvie AvallonePierre Brat - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le DéveloppementGilles Trystram - Laboratoire Ingénierie, Procédés, AlimentsPhilippe Bohuon - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
- Publication Details
- International Journal of Food Sciences and Nutrition, Vol.57(1-2), pp.123-136
- Identifiers
- 9935437809311
- Academic Unit
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Language
- English
- Resource Type
- Journal article
- Local Fields
- hal-04976740
Journal article
Effect of deep-fat frying on ascorbic acid, carotenoids and potassium contents of plantain cylinders
International Journal of Food Sciences and Nutrition, Vol.57(1-2), pp.123-136
06/07/2009
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