Effect of anthocyanins on stability of a key odorous compound, 3-mercaptohexan-1-ol, in Bordeaux rosé wines

Article de revue

Avec comité de lecture

M.L. Murat, Takatoshi Tominaga, C. Saucier, Y. Glories et Denis Dubourdieu

American journal of enology and viticulture, Vol.54(2), pp.135-138

2003

Résumé

Agricultural sciences

Life Sciences

Sciences and technics of agriculture

1 Consultations de la notice

Titre: Effect of anthocyanins on stability of a key odorous compound, 3-mercaptohexan-1-ol, in Bordeaux rosé wines
Créateurs - sans rôle: M.L. Murat - Institut d'oenologie
Takatoshi Tominaga - Institut d'oenologie
C. Saucier - Institut d'oenologie
Y. Glories - Institut d'oenologie
Denis Dubourdieu - Institut d'oenologie
Détails de publication: American journal of enology and viticulture, Vol.54(2), pp.135-138
Éditeur: American Society for Enology and Viticulture
Nombre de pages: 4
Identifiants: 99149029309311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Journal article